Бывает момент, когда пробуешь суп и понимаешь:
«Кажется, я приготовила не суп, а солёное море».
Ещё одна ложка — и хочется не ставить кастрюлю на плиту, а сразу писать заявление об увольнении с должности хозяйки.
Но спокойно.
Если вы пересолили суп, это ещё не повод отправлять его в раковину. В большинстве случаев блюдо можно исправить.
Главное — не пытаться решить проблему методом «добавлю ещё соли, вдруг поможет».
Хотя после первого шока такие мысли почему-то действительно приходят.
«Кажется, я приготовила не суп, а солёное море».
Ещё одна ложка — и хочется не ставить кастрюлю на плиту, а сразу писать заявление об увольнении с должности хозяйки.
Но спокойно.
Если вы пересолили суп, это ещё не повод отправлять его в раковину. В большинстве случаев блюдо можно исправить.
Главное — не пытаться решить проблему методом «добавлю ещё соли, вдруг поможет».
Хотя после первого шока такие мысли почему-то действительно приходят.
Сначала не паникуйте и не добавляйте ничего наугад
Первое правило спасения пересоленного супа — не пытайтесь исправить всё сразу.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть.
Затем попробуйте небольшую ложку.
Иногда слишком горячая пища воспринимается иначе по вкусу, и после небольшого остывания вы сможете точнее понять, насколько суп действительно пересолен.
Если соли совсем немного больше нормы, исправить ситуацию довольно просто.
А вот если вы случайно превратили борщ в содержимое Мёртвого моря, понадобится более серьёзный план.
Первое правило спасения пересоленного супа — не пытайтесь исправить всё сразу.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть.
Затем попробуйте небольшую ложку.
Иногда слишком горячая пища воспринимается иначе по вкусу, и после небольшого остывания вы сможете точнее понять, насколько суп действительно пересолен.
Если соли совсем немного больше нормы, исправить ситуацию довольно просто.
А вот если вы случайно превратили борщ в содержимое Мёртвого моря, понадобится более серьёзный план.
1. Добавьте воды или несолёного бульона
Самый очевидный способ — разбавить пересоленный суп.
Добавьте немного горячей воды или несолёного бульона, перемешайте и снова попробуйте.
Важно делать это постепенно.
Если вылить сразу полкастрюли воды, можно получить уже не пересоленный суп, а очень грустную жидкость со вкусом воспоминаний о супе.
Поэтому добавляйте небольшими порциями.
Если после разбавления вкус стал слишком слабым, можно скорректировать его другими ингредиентами — но уже очень осторожно.
Самый очевидный способ — разбавить пересоленный суп.
Добавьте немного горячей воды или несолёного бульона, перемешайте и снова попробуйте.
Важно делать это постепенно.
Если вылить сразу полкастрюли воды, можно получить уже не пересоленный суп, а очень грустную жидкость со вкусом воспоминаний о супе.
Поэтому добавляйте небольшими порциями.
Если после разбавления вкус стал слишком слабым, можно скорректировать его другими ингредиентами — но уже очень осторожно.
2. Добавьте овощи или другие несолёные ингредиенты
Если рецепт позволяет, увеличьте количество ингредиентов.
Например, в овощной суп можно добавить:
картофель;
морковь;
капусту;
кабачок;
другие подходящие овощи.
В суп с крупой можно добавить немного заранее приготовленной несолёной крупы.
В результате соль распределится на большее количество продуктов, и вкус станет мягче.
Этот способ особенно хорошо работает, если суп получился пересоленным не катастрофически.
Если рецепт позволяет, увеличьте количество ингредиентов.
Например, в овощной суп можно добавить:
картофель;
морковь;
капусту;
кабачок;
другие подходящие овощи.
В суп с крупой можно добавить немного заранее приготовленной несолёной крупы.
В результате соль распределится на большее количество продуктов, и вкус станет мягче.
Этот способ особенно хорошо работает, если суп получился пересоленным не катастрофически.
3. Картошка — не волшебная губка
Наверняка вы слышали совет:
«Положи в суп сырую картошку — она заберёт всю соль».
Звучит красиво.
Почти как бытовая магия.
Но картофель не умеет избирательно вытягивать из супа только соль.
Он впитывает часть жидкости и растворённых в ней веществ, поэтому может немного изменить вкус, но рассчитывать на чудесное исчезновение соли не стоит.
Если хотите использовать картофель, лучше воспринимать его как часть общего способа исправления супа, а не как спасательный круг.
Потому что картошка, конечно, многое умеет.
Но диплом химика у неё пока не обнаружен.
Наверняка вы слышали совет:
«Положи в суп сырую картошку — она заберёт всю соль».
Звучит красиво.
Почти как бытовая магия.
Но картофель не умеет избирательно вытягивать из супа только соль.
Он впитывает часть жидкости и растворённых в ней веществ, поэтому может немного изменить вкус, но рассчитывать на чудесное исчезновение соли не стоит.
Если хотите использовать картофель, лучше воспринимать его как часть общего способа исправления супа, а не как спасательный круг.
Потому что картошка, конечно, многое умеет.
Но диплом химика у неё пока не обнаружен.
4. Добавьте часть ингредиентов без соли
Если у вас есть возможность приготовить дополнительную порцию основы без соли, это один из самых надёжных способов исправить слишком солёный суп.
Например, можно приготовить немного овощей, крупы или другой подходящей основы без добавления соли и соединить с супом.
Да, кастрюля внезапно станет больше.
Зато вместо одной пересоленной кастрюли вы получите очень много нормального супа.
А это уже не проблема.
Это стратегический запас.
Если у вас есть возможность приготовить дополнительную порцию основы без соли, это один из самых надёжных способов исправить слишком солёный суп.
Например, можно приготовить немного овощей, крупы или другой подходящей основы без добавления соли и соединить с супом.
Да, кастрюля внезапно станет больше.
Зато вместо одной пересоленной кастрюли вы получите очень много нормального супа.
А это уже не проблема.
Это стратегический запас.
5. Используйте продукты, которые смягчают вкус
В зависимости от рецепта иногда можно добавить ингредиенты, которые сделают вкус более гармоничным.
Например, в некоторых супах хорошо работают:
сливки;
сметана;
кокосовое молоко;
несолёный сыр или другие подходящие продукты.
Но здесь всё зависит от конкретного блюда.
Не стоит добавлять сливки в борщ только потому, что он пересолен.
Хотя экспериментаторы среди нас наверняка найдутся.
Для кислых супов иногда помогает небольшое количество подходящего ингредиента, который сбалансирует вкус.
Главное — не пытаться замаскировать огромное количество соли сахаром.
В зависимости от рецепта иногда можно добавить ингредиенты, которые сделают вкус более гармоничным.
Например, в некоторых супах хорошо работают:
сливки;
сметана;
кокосовое молоко;
несолёный сыр или другие подходящие продукты.
Но здесь всё зависит от конкретного блюда.
Не стоит добавлять сливки в борщ только потому, что он пересолен.
Хотя экспериментаторы среди нас наверняка найдутся.
Для кислых супов иногда помогает небольшое количество подходящего ингредиента, который сбалансирует вкус.
Главное — не пытаться замаскировать огромное количество соли сахаром.
...А можно ли добавить сахар?
Этот совет действительно встречается часто.
Но сахар не убирает соль.
Он может изменить восприятие вкуса и иногда немного сбалансировать кислотность блюда, но если суп сильно пересолен, ложка сахара не превратит его обратно в нормальный обед.
Иначе повара давно бы просто держали рядом сахарницу вместо соли.
Поэтому использовать сахар стоит только тогда, когда он действительно соответствует рецепту....
Этот совет действительно встречается часто.
Но сахар не убирает соль.
Он может изменить восприятие вкуса и иногда немного сбалансировать кислотность блюда, но если суп сильно пересолен, ложка сахара не превратит его обратно в нормальный обед.
Иначе повара давно бы просто держали рядом сахарницу вместо соли.
Поэтому использовать сахар стоит только тогда, когда он действительно соответствует рецепту....
Как не пересолить суп в следующий раз?
Есть несколько простых привычек.
Солите постепенно.
Особенно если в рецепте есть солёные продукты: копчёности, сыр, консервированные овощи, солёный бульон, соусы.
Пробуйте блюдо в процессе приготовления.
Не только в конце, когда кастрюля уже готова и судьба решена.
Учитывайте, что жидкость может выкипеть.
Если суп долго варится без крышки, воды становится меньше, а концентрация соли — выше.
И ещё один полезный приём: когда готовите новое блюдо, лучше сначала положить меньше соли.
Добавить её всегда проще.
А вот вынуть обратно из кастрюли — пока технология не изобретена.
Есть несколько простых привычек.
Солите постепенно.
Особенно если в рецепте есть солёные продукты: копчёности, сыр, консервированные овощи, солёный бульон, соусы.
Пробуйте блюдо в процессе приготовления.
Не только в конце, когда кастрюля уже готова и судьба решена.
Учитывайте, что жидкость может выкипеть.
Если суп долго варится без крышки, воды становится меньше, а концентрация соли — выше.
И ещё один полезный приём: когда готовите новое блюдо, лучше сначала положить меньше соли.
Добавить её всегда проще.
А вот вынуть обратно из кастрюли — пока технология не изобретена.
И ещё один секрет хорошего супа — подача
Когда вкус уже спасён, самое время подумать о том, как его подать.
Красивая глубокая тарелка, керамическая миска, льняная салфетка, деревянная ложка или необычная посуда способны сделать обычный домашний обед намного уютнее.
И вот тут начинается приятная часть.
Потому что кухонная посуда ручной работы — это не только про практичность.
Керамические миски, тарелки, кружки и сервировочные изделия могут стать настоящими украшениями стола.
Даже обычный суп в красивой посуде выглядит так, будто вы не просто приготовили ужин, а немного пожили красиво.
Где найти красивую посуду и изделия ручной работы?
Если вам нравится уютная кухня и вещи с характером, загляните на онлайн-ярмарку ручной работы Беларуси «Я НАЙДУ!».
Там можно искать керамическую посуду, изделия ручной работы для кухни, текстиль, предметы декора и другие вещи белорусских мастеров.
Когда вкус уже спасён, самое время подумать о том, как его подать.
Красивая глубокая тарелка, керамическая миска, льняная салфетка, деревянная ложка или необычная посуда способны сделать обычный домашний обед намного уютнее.
И вот тут начинается приятная часть.
Потому что кухонная посуда ручной работы — это не только про практичность.
Керамические миски, тарелки, кружки и сервировочные изделия могут стать настоящими украшениями стола.
Даже обычный суп в красивой посуде выглядит так, будто вы не просто приготовили ужин, а немного пожили красиво.
Где найти красивую посуду и изделия ручной работы?
Если вам нравится уютная кухня и вещи с характером, загляните на онлайн-ярмарку ручной работы Беларуси «Я НАЙДУ!».
Там можно искать керамическую посуду, изделия ручной работы для кухни, текстиль, предметы декора и другие вещи белорусских мастеров.
А если вам нужна конкретная работа или услуга, на ресурсе можно найти специалиста и обратиться к мастеру напрямую.
Возможно, именно там найдётся та самая керамическая миска, из которой ваш следующий суп будет выглядеть настолько красиво, что никто даже не догадается о том, что пять минут назад вы собирались его вылить.
Так что если сегодня пересолили суп — спокойно.
Воду добавили.
Овощи добавили.
Вкус попробовали.
Катастрофу отменили.
А на будущее запомните главное правило:
соль лучше добавлять маленькими порциями, а не большими надеждами. 🙂
И за красивой посудой, уютными изделиями ручной работы и мастерами Беларуси заглядывайте на «Я НАЙДУ!».
Возможно, именно там найдётся та самая керамическая миска, из которой ваш следующий суп будет выглядеть настолько красиво, что никто даже не догадается о том, что пять минут назад вы собирались его вылить.
Так что если сегодня пересолили суп — спокойно.
Воду добавили.
Овощи добавили.
Вкус попробовали.
Катастрофу отменили.
А на будущее запомните главное правило:
соль лучше добавлять маленькими порциями, а не большими надеждами. 🙂
И за красивой посудой, уютными изделиями ручной работы и мастерами Беларуси заглядывайте на «Я НАЙДУ!».
